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早餐早點(diǎn)專業(yè)
面條是我國最常見的傳統(tǒng)面食之一，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，馳名世界。上善佳紅燒肥腸面的特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌，湯鮮味美。 肥腸又名豬大腸、豬腸。營養(yǎng)價值高，口感好。
【培訓(xùn)內(nèi)容】：
1、肥腸面的制作技術(shù)和烹飪技術(shù)，
2、秘制紅油制作及保管技術(shù)，
3、各種輔料制作及保管技術(shù)，
4、肥腸的秘制處理工藝，
5、秘制高湯熬制與保存，
6、輔料制作及保管，
7、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)
8、碗底的調(diào)制技術(shù)
9、成品面條的搭配技術(shù)。
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