勾魂面是成都流行的一種面食,因為取名比較獨特,所以吸引很多本地人和外地人光顧,讓人百食不厭,既可品味更可飽腹。難道勾魂面真的能把人的魂勾走嗎?當然不是。勾魂面是一種干拌面,和擔擔面、宜賓燃面齊名,勾魂面因為味道特別,深受廣大消費者喜愛。
【培訓流程】:
1、材料的選用。
2、臊子的制作及保管技術。
3、紅油的制作及保管技術。
4、油酥花生及保管技術。
5、調味技術。
6、煮面技術。
7、撈面技術。
8、裝碗技術。
9、高湯的熬制及保管技術。
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