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拉面又叫甩面、扯面、抻面，是一種獨具地方風味的傳統面食，后來演化成多種口味的著名美食如蘭州牛肉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開。

【培訓內容】：

1.面的配比技術和和面手法

2.拉面的制作方法；

3.拉面的配菜處理方法與技巧

4.學員實踐學習拉面的制作工藝及流程。

5.各種調料的認識及采購信息；

6.不同品種口味的靈活變化。

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