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有人曾經(jīng)戲稱成都的市花難道不是“腦花”嗎？愛吃的人，視它為珍寶。細(xì)膩綿軟，入口即化的口感，讓許多人趨之若鶩。面條偏細(xì)，更好的吸附湯汁和腦花的香味。腦花吃起來(lái)沒有一點(diǎn)腥味，口感細(xì)膩，滿口留香。配以豌豆、香菜等食材，滋味豐富，值得一試。上善佳腦花面嫩滑濃郁的腦花，與勁道的面條一同入口，香味直沖鼻腔。等平復(fù)下心緒細(xì)細(xì)咀嚼，腦花與面條在嘴里充分融合，那么奇妙的味覺體驗(yàn)，沒吃過(guò)的很難想象。
【腦花面學(xué)習(xí)流程】：
1、腦花面底料的識(shí)別和配方
2、腦花的加工方法和制作方法
3、腦花面味型的調(diào)配方法
4、腦花面的制作方法
5、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧
6、湯底勾兌方法和調(diào)味技巧
7、制作過(guò)程中的常見問題和處理技巧
8、腦花面主要原材料的好壞識(shí)別等。
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