在以麻辣口感而出名的四川面條種類中, 酸菜肉絲面算得是一股清流,其采用酸湯做底,多年老壇酸菜配料,來一碗酸菜肉絲面,酸爽可口,回味悠長, 酸爽清香的口感贏得不少人的歡心。
【培訓流程】:
1、原材料的識別與運用
2、酸菜湯料的制作技術
3、酸湯的熬制及保管
3、面條的認識及選擇
4、煮面的技巧
5、碗底調料的順序搭配
6、面食擺盤裝碗技巧
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