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藤椒缽缽雞培訓(xùn)。缽缽雞是四川名小吃，從清末流傳至今已有百年歷史，名字聽(tīng)著倒挺特別，其實(shí)是來(lái)源于雞肉的裝盛方式。較早的缽缽雞，是將去骨雞片加入各種調(diào)料涼拌起來(lái)，再裝入陶缽中盛放。其涼拌方式深得川菜精髓，色鮮味美、麻辣爽口。

　　現(xiàn)在的缽缽雞，還是用竹簽串，也還是涼拌的方式，有些也用陶缽裝上，但再也不局限于雞片和內(nèi)臟。還有更多的原料選擇，葷素菜品皆有，雞肉片、內(nèi)臟、雞爪、雞翅，還有各種素菜，分門(mén)別類(lèi)的串好。【其實(shí)缽缽雞就是湯頭多些的涼拌菜】，湯頭一定要用雞湯打底，精華所在。食客盈門(mén)，自己選菜，馬上就能吃。