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在成都，有一種油炸烤串叫甜不辣，雖然也會有一些魚蝦制品，但是大多數是蔬菜、脆骨、牛肉、金針菇等食物，反正你在火鍋串串上能吃的，甜不辣都能給你炸出來。等一下，不是說好了“不辣”不是么，這里的不辣相比于火鍋串串確實不辣，而且還很鮮甜可口，當然辣依然是主旋律，大把大把的海椒面撒上去，那叫一個香。上善佳甜不辣有自己的獨家醬料，甜不辣的靈魂就在這小小的醬料里了，在成都的街頭巷尾，小區、學校門口，都有很多賣“甜不辣”的蒼蠅館子，也是一代成都人的回憶。

【培訓內容】：

1、主料、輔料的前期處理，

2、原材料的好壞識別及選擇

3、秘制醬料配方制作及保管，

4、菜品的烹制技巧和注意事項

5、相關口味的調制與括展技術

6、制作過程中的常見問題和處理技巧。

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